樂(lè)思輿情監(jiān)測(cè)：預(yù)制菜剛嶄露頭角，卻遭消費(fèi)者一片差評(píng)？大數(shù)據(jù)帶你看是何緣故？
據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2022年全國(guó)人口年齡結(jié)構(gòu)分布中，21-25歲的約為7494萬(wàn)人，26-30歲的為9184萬(wàn)人，31-35歲的為12414萬(wàn)人，36-40歲的為9901萬(wàn)人，41-45歲的為9901萬(wàn)人。
根據(jù)預(yù)制菜品牌的潛在消費(fèi)群體年齡階段匯總， 21-35歲的為高頻消費(fèi)群體，大概約為29092萬(wàn)人。
據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示， 2021年中國(guó)36.4%白領(lǐng)群體月均外賣次數(shù)為1-5次，30.8%的白領(lǐng)群體月均點(diǎn)6-10次外賣，平均每月點(diǎn)11-20次外賣的白領(lǐng)群體人數(shù)占比為17.4%，4.2%的白領(lǐng)群體平均每月點(diǎn)20次外賣，而只有11.2%的白領(lǐng)表示從來(lái)不點(diǎn)外賣。
而外賣主力群體的年齡階段大概在21-35歲之間，也就是29092萬(wàn)人中的一部分。?
同時(shí)據(jù)2020年美團(tuán)研究院的公開數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)外賣消費(fèi)群體集中在18-25歲，占外賣用戶總量的36.1%，而 18-35歲青年群體占總外賣用戶的四分之三以上 ，這說(shuō)明年輕群體依舊是外賣消費(fèi)的主力軍。?
而根據(jù)不同年齡階段的用餐人數(shù)來(lái)看，30歲以內(nèi)的外賣用戶絕大多數(shù)用餐人數(shù)為1人，隨著年齡的增長(zhǎng)，用餐人數(shù)也分布更加均勻。?
你看，從外賣數(shù)據(jù)中我們可以發(fā)現(xiàn)，雖然年輕人喜歡外賣，但并非是其三餐的全部，而且獨(dú)居、租房、工作時(shí)間不定的群體更愿意通過(guò)外賣來(lái)解決溫飽。
媒體評(píng)論
36氪：所以當(dāng)預(yù)制菜快速出現(xiàn)在C端市場(chǎng)的時(shí)候，并沒(méi)有品牌們想的那樣一炮而紅，反而遭到了不少消費(fèi)者的質(zhì)疑和抵制。?當(dāng)品牌們還在糾結(jié)究竟是不是因?yàn)樽陨懋a(chǎn)品因素而自我懷疑的時(shí)候，其實(shí)我們并沒(méi)有發(fā)現(xiàn)， 全國(guó)21-25歲的人口數(shù)量大概約為29092萬(wàn)人、36.4%白領(lǐng)群體月均外賣次數(shù)為1-5次、66%的網(wǎng)友平均每周使用廚房頻率超過(guò)5天、72%的家庭表示對(duì)自己的烹飪技術(shù)很自信。而這些數(shù)據(jù)，才是預(yù)制菜品牌們所需要關(guān)注的。?
數(shù)據(jù)背后說(shuō)明，人們還是喜歡通過(guò)做飯帶來(lái)的煙火氣而獲得家庭身份的認(rèn)同，愿意花費(fèi)時(shí)間為家人制作一頓可口的飯菜，即便在工作日，外賣也只是解決1-2餐的選擇方式，如果有條件消費(fèi)者還是愿意自己做飯。
意見(jiàn)領(lǐng)袖評(píng)論
頑皮的郭貝勒：沒(méi)有不愛(ài)，要看場(chǎng)合，吃快餐必然是預(yù)制，下館子堅(jiān)決抵制。如果是快餐，追求的是速度和口味，預(yù)制菜顯然在效率、衛(wèi)生和品控上，有更好的優(yōu)勢(shì)。
但要是下館子，何必花錢買個(gè)加熱服務(wù)，平攤租金和人工成本。熱一熱擺個(gè)盤就出餐，等于吃的是廠家而不是商家。
出門吃飯，甚至多點(diǎn)油少點(diǎn)鹽，都是種樂(lè)趣。在褒貶和評(píng)價(jià)中，體會(huì)美食帶來(lái)的樂(lè)趣，挑剔和肯定之間，感受生活的煙火氛圍。
預(yù)制菜沒(méi)有錯(cuò)，它的出現(xiàn)，把烹飪對(duì)菜品的影響，降到了最低。可以節(jié)省時(shí)間，節(jié)廳成本，品控和衛(wèi)生能有保障。
如果價(jià)格降一些，會(huì)進(jìn)年輕人的冰箱，對(duì)外賣會(huì)有沖擊。畢竟和懶比起來(lái)，他們更窮一些，還沒(méi)什么時(shí)間，可以熱菜追劇兩不誤。還有重要的一點(diǎn)，就是囤貨和交流，以及神農(nóng)嘗百草的樂(lè)趣。
這個(gè)行業(yè)需要被監(jiān)管，特別是添加劑，以及生產(chǎn)包裝和食品衛(wèi)生，都需要明確規(guī)范，更要嚴(yán)格監(jiān)督。還有一段路要走，看看誰(shuí)能把握風(fēng)口吧。
贇ing：為什么消費(fèi)者不愛(ài)預(yù)制菜#畢竟像廚煮這種只需用微波爐加熱，或放鍋內(nèi)翻炒就可以做出一菜，這種是沒(méi)有靈魂沒(méi)有成就感的，雖然預(yù)制菜可以讓不會(huì)做飯的年輕人可以快速成為美食家，特別是在疫情之后，大量的人開始嘗試在家做菜，這種做菜的技能逐漸開始被大家所接受，但是畢竟不是所有人都是非常擅長(zhǎng)做菜的，所以在這樣的情況之下，預(yù)制菜就反而被催生出來(lái)，預(yù)制菜主要的做法實(shí)際上是把一些東西都準(zhǔn)備好，原材料都準(zhǔn)備好，對(duì)于大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，只要稍微加熱或者處理一下就已經(jīng)可以使用了
我是杉木說(shuō)：首先第一方面，預(yù)制菜，比較低端的預(yù)制菜最開始本來(lái)就是外賣在用，現(xiàn)在消費(fèi)者可以直接買到預(yù)制菜最先影響的肯定就是外賣，但是大部分工業(yè)化外賣店本來(lái)就沒(méi)有廚師，所以在這點(diǎn)上并不算沖擊到廚師
第二方面，市面上或者線上銷售的預(yù)制菜的受眾是誰(shuí)，是平時(shí)比較忙的年輕人，下班想吃點(diǎn)好的又不太想花錢下館子，在家吃飯舒心省心，而這類用戶跟經(jīng)常去餐廳吃飯的用戶重合度本身就不是很高，大部分人買預(yù)制菜都是圖個(gè)新鮮。對(duì)餐飲和廚師的影響在這方面有，但很小
第三方面，商用預(yù)制菜，這方面是大頭，而且影響早就已經(jīng)開始了，比如各種工業(yè)餐飲大連鎖店，西貝，海底撈等全部都是公司培訓(xùn)，用自家的預(yù)制菜包進(jìn)行簡(jiǎn)單的烹炸炒等
所以預(yù)制菜在未來(lái)十年對(duì)于餐飲的改變會(huì)比較大，尤其是外賣，但是對(duì)廚師的影響早就已經(jīng)影響過(guò)了，在未來(lái)10年應(yīng)該不會(huì)有太大的變化，而且未來(lái)對(duì)廚師影響的是工業(yè)化餐飲在市場(chǎng)的占有度會(huì)不會(huì)越來(lái)越高，而并不是由預(yù)制菜決定的
網(wǎng)友評(píng)論
野良貓嘚喵咪吶?： “不愛(ài)做菜”不過(guò)是資本的引導(dǎo)和洗腦罷了
lala愛(ài)土豆不愛(ài)吃土豆?： 為什么不吃新鮮蔬菜吃預(yù)制菜……預(yù)制菜吃多了體重蹭蹭上去
流浪塵埃?： 因?yàn)樗阋凰氵€不如點(diǎn)外賣
嗑爆社會(huì)主義兄弟情?： 挺喜歡的，就是有點(diǎn)貴，還是要自己燒，外賣更方便
馬馬小圈?： 因?yàn)?strong>沒(méi)有溫度，沒(méi)有愛(ài)
從網(wǎng)絡(luò)媒體、互聯(lián)網(wǎng)KOL以及普通網(wǎng)絡(luò)用戶來(lái)看，主要從價(jià)格（理性）、菜品以及民以食為天所折射出的溫情（感性）兩大方向考慮。
此外，媒體也提到預(yù)制菜作為相對(duì)較新的事物需要行業(yè)的監(jiān)督。
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