小肥羊自1999年的8月創(chuàng)立后至今不過(guò)十年時(shí)間，從內(nèi)蒙一家名不見(jiàn)經(jīng)傳的小餐館發(fā)展為一家產(chǎn)值60多個(gè)億，擁有300多家直營(yíng)餐廳的港股上市企業(yè)，其核心競(jìng)爭(zhēng)力到是什么？經(jīng)過(guò)分析我們總結(jié)了4點(diǎn)如下：

　　1、小肥羊擁有兩個(gè)羊肉加工廠的單體車(chē)間是全國(guó)最大的。一個(gè)在內(nèi)蒙古的錫林浩特草原，一個(gè)在巴彥淖爾平原，兩個(gè)工廠年屠宰總量達(dá)到200萬(wàn)只。

　　2、小肥羊擁有目前是中國(guó)第一條也是目前最大的火鍋湯料生產(chǎn)線，全國(guó)的小肥羊火鍋湯料都是用機(jī)械化自動(dòng)流水線生產(chǎn)出來(lái)的，一部分供應(yīng)小肥羊的連鎖店，還有一部分進(jìn)入超市，走向百姓餐桌。

　　3、小肥羊擁有中國(guó)最大的羊肉物流運(yùn)輸系統(tǒng)，能夠做到原料集中采購(gòu)和統(tǒng)一配送。由于羊肉需要冷藏，所以現(xiàn)在小肥羊物流公司又成為中國(guó)羊肉冷鏈儲(chǔ)運(yùn)第一大企業(yè)。小肥羊的物流配送系統(tǒng)，目前是中國(guó)最大的羊肉冷鏈儲(chǔ)運(yùn)體系。

　　4、小肥羊是中國(guó)餐飲企業(yè)信息化程度最高的企業(yè)之一，其旗下的300多家門(mén)店管理全部實(shí)現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)化信息化，其后臺(tái)的管理系統(tǒng)，從采購(gòu)、倉(cāng)儲(chǔ)、配送全部在信息化平臺(tái)上運(yùn)作，這種信息化的覆蓋度與完整度在目前餐飲行業(yè)中是非常罕見(jiàn)的。

　　原因：

　　小肥羊把現(xiàn)代化管理和中餐創(chuàng)新相結(jié)合，打破了中餐企業(yè)單純圍繞菜品和店面管理做文章的局限，使得現(xiàn)代企業(yè)管理中所普遍采用的管理手段有了發(fā)揮的空間，如用研發(fā)體系的建設(shè)支持企業(yè)在產(chǎn)品上的競(jìng)爭(zhēng)力，引入現(xiàn)代品牌推廣理念和手段建立品牌在消費(fèi)者心目中的認(rèn)知度、美譽(yù)度等，引入現(xiàn)代質(zhì)量管理和流程管理手段實(shí)施對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的保障和監(jiān)控。也就是說(shuō)，通過(guò)餐飲管理的后臺(tái)化，可以成功嫁接具有豐富積累和人才儲(chǔ)備的現(xiàn)代化管理，為餐飲行業(yè)注入新的活力。

　　全面引入信息化體系建設(shè)，從公司財(cái)務(wù)、人力資源、生產(chǎn)、物流到傳統(tǒng)餐飲的點(diǎn)菜系統(tǒng)，都置于統(tǒng)一的信息化管理體系之下，整個(gè)企業(yè)在一個(gè)信息平臺(tái)上實(shí)現(xiàn)無(wú)縫連接，使得小肥羊形成財(cái)務(wù)一體化、信息一體化、垂直一體化的運(yùn)營(yíng)模式。

　　小肥羊式的供應(yīng)鏈管理從產(chǎn)品創(chuàng)新開(kāi)始，通過(guò)產(chǎn)品創(chuàng)新提升消費(fèi)價(jià)值，進(jìn)而吸引社會(huì)資源進(jìn)入實(shí)現(xiàn)規(guī)模擴(kuò)張。

　　規(guī)模擴(kuò)張過(guò)程中產(chǎn)生的失控問(wèn)題特別是產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題，使得公司認(rèn)識(shí)到必須對(duì)加盟模式進(jìn)行管理和改進(jìn)，同時(shí)需要通過(guò)向上游的延伸來(lái)保證產(chǎn)品質(zhì)量、供應(yīng)和獨(dú)特性，調(diào)味品、肉業(yè)基地、集中的物流配送中心因需而生。

　　在這個(gè)基礎(chǔ)上，小肥羊在保持餐廳的中餐特點(diǎn)的同時(shí)，進(jìn)一步通過(guò)優(yōu)化產(chǎn)品和服務(wù)流程降低店面管理難度，提升其標(biāo)準(zhǔn)化程度，從而為進(jìn)一步擴(kuò)大店面覆蓋做準(zhǔn)備。

　　現(xiàn)在小肥羊的小肥羊式的供應(yīng)鏈管理已經(jīng)發(fā)展成為一個(gè)相對(duì)成熟的模式，在這個(gè)運(yùn)營(yíng)構(gòu)架和管理體系之下，可以支撐公司未來(lái)幾年實(shí)現(xiàn)更大規(guī)模的擴(kuò)張。

　　本質(zhì)：

　　小肥羊管理模式的核心是產(chǎn)業(yè)鏈生態(tài)良性發(fā)展模式，或者說(shuō)是產(chǎn)業(yè)鏈共贏的發(fā)展模式，將合作共贏的思想、現(xiàn)代供應(yīng)鏈管理模式、合理的利益分配機(jī)制引入餐飲管理行業(yè)，通過(guò)做好本產(chǎn)業(yè)鏈中最核心的肉品制作、調(diào)料制作、供應(yīng)保障和店面服務(wù)環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)了養(yǎng)殖戶(hù)收入保障、客戶(hù)滿(mǎn)意、企業(yè)員工收入增加、企業(yè)效益提升的共贏局面，從而促進(jìn)了這個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈生態(tài)系統(tǒng)的良性發(fā)展。

　　企業(yè)簡(jiǎn)介：

　　內(nèi)蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司1999年8月誕生于內(nèi)蒙古包頭市，以經(jīng)營(yíng)小肥羊特色火鍋及特許經(jīng)營(yíng)為主業(yè)，兼營(yíng)小肥羊調(diào)味品及專(zhuān)用肉制品的研發(fā)、加工及銷(xiāo)售業(yè)。2008年6月小肥羊在香港上市，是中國(guó)首家在香港上市的品牌餐飲企業(yè)（股份代號(hào)HK 0968），被譽(yù)為“中華火鍋第一股”。目前，小肥羊公司已經(jīng)發(fā)展成為擁有一個(gè)調(diào)味品基地，兩個(gè)肉業(yè)基地，一個(gè)物流配送中心，一個(gè)外銷(xiāo)機(jī)構(gòu)，國(guó)內(nèi)十五大餐飲市場(chǎng)區(qū)域，國(guó)際三大餐飲市場(chǎng)區(qū)域的大型跨國(guó)餐飲連鎖企業(yè)。截至到2009年8月31日，公司擁有399家連鎖店，其中包括143間自營(yíng)餐廳及256間特許經(jīng)營(yíng)餐廳，并在美國(guó)、加拿大、日本、港澳等地?fù)碛?0多間餐廳。